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目前,我國生產(chǎn)的益生菌酸乳制品種類繁多,有添加了“AB100活性益生菌”的光明健能優(yōu)乳酪、添加了“B+100益生菌”的光明暢優(yōu)、添加了“e+益生菌”的光明e+益生菌酸奶,以及添加了“LGG益生菌”、“雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌”的其他品牌益生菌酸牛奶或鮮酪乳。據(jù)了解,目前在所有添加了益生菌的產(chǎn)品當(dāng)中,只有光明的酸乳產(chǎn)品每千克的活菌數(shù)達(dá)到了10的10次方以上,并且在商品上清楚標(biāo)注含量。如每千克光明健能AB100益生菌優(yōu)酪乳酸牛奶中富含100億個活性益生菌,是國家標(biāo)準(zhǔn)的10倍(國家標(biāo)準(zhǔn)是每千克10億個)。盛夏風(fēng)情 養(yǎng)生新賓主導(dǎo)時尚近年來隨著人們健康意識的增強(qiáng),“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的養(yǎng)生理念已逐步深入人心。全麥餅、養(yǎng)顏粥、滋補(bǔ)湯、花草茶越來越成為用餐時、閑暇時的“座上賓”。口感和風(fēng)味獨(dú)特的酸奶,也因添加了不同功效的益生菌,迅速晉升為日常養(yǎng)生之上品。國內(nèi)外大量文獻(xiàn)資料表明,酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素,其乳酸還可有效地提高鈣、磷等微量元素在人體中的利用率。權(quán)威專家表示,各種功效益生菌的添加更為酸奶錦上添花。根據(jù)2003年歐洲食品與飼料菌種協(xié)會對益生菌所下的定義,益生菌是指當(dāng)攝入充足的數(shù)量后,能產(chǎn)生一種或多種有功能性健康益處的微生物。益生菌種類主要包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等。專家表示,這幾種益生菌經(jīng)過實(shí)驗(yàn)論證,具有特定的健康促進(jìn)作用,特點(diǎn)在于耐酸性強(qiáng),能活著到達(dá)腸道。而普通乳酸菌的作用在于使牛奶發(fā)酵成為酸牛奶,對酸牛奶的口味和結(jié)構(gòu)作出貢獻(xiàn),但經(jīng)過消化道時,由于普通酸奶菌不是人體腸道正常菌群,對胃酸及膽汁非常敏感,經(jīng)受不住胃酸和膽汁的殺傷作用,不能活著進(jìn)入腸道中,即使有少量能活著進(jìn)入腸道中,在腸道內(nèi)也不能定植,會很快被排出體外,所以其保健作用受到限制。國外一些專業(yè)研究人士強(qiáng)調(diào),益生菌1000萬~1億個/毫升是一個理想的水平,這一水平被文獻(xiàn)資料稱為“最低療效量”,即消費(fèi)者每天應(yīng)有最低1億活菌的攝入量。相關(guān)資料顯示,目前現(xiàn)行《酸牛奶國家標(biāo)準(zhǔn)》里規(guī)定很“寬容”:產(chǎn)品中的活性乳酸菌只要達(dá)到100萬個/毫升就可以稱為酸奶。一些發(fā)達(dá)國家則專門制定了對攝入有效量的規(guī)定,如日本發(fā)酵奶和乳酸細(xì)菌飲料協(xié)會規(guī)定:每毫升新鮮乳制品須最低含有1000萬個雙歧桿菌;美國NYA協(xié)會規(guī)定至少含有1億個/毫升的乳酸活菌才能使用NYA的“活菌”標(biāo)識。益生精靈 如數(shù)解密酸奶能效微小而奇妙的益生菌究竟有何獨(dú)特的魅力,引無數(shù)乳品廠商和消費(fèi)者爭相生產(chǎn)和購買?從事多年中醫(yī)臨床研究和實(shí)踐的丁邦晗副教授指出,益生菌在臨床藥理學(xué)上稱為“微生態(tài)調(diào)節(jié)劑”或“腸道菌群失調(diào)調(diào)節(jié)劑”,它在臨床中應(yīng)用廣泛,對恢復(fù)腸道正常菌群有幫助,可在一定程度上增加食欲、減少有害腸道細(xì)菌內(nèi)毒素的釋放。而添加了不同種類益生菌的酸奶功效也各不相同。上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)研究院、南京醫(yī)科大學(xué)等國家權(quán)威機(jī)構(gòu)曾對光明健能AB100益生菌優(yōu)酪乳酸牛奶(富含經(jīng)過嚴(yán)格篩選和科學(xué)試驗(yàn)的AB100益生菌——嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌,簡稱“AB菌”)進(jìn)行了增強(qiáng)免疫力功能的功效評價(jià)試驗(yàn)。經(jīng)過細(xì)胞免疫功能測定、體液免疫功能測定和NK細(xì)胞活性測定,試驗(yàn)結(jié)果均證明它能提高人體非特異性免疫反應(yīng),提高免疫球蛋白含量,具有增強(qiáng)免疫力的保健功能,并獲得了國家食品藥品監(jiān)督管理局審核頒發(fā)的“健”字號證書。光明e+益生菌酸牛奶之所以具有調(diào)節(jié)腸道菌群等保健功能也與其富含的e+菌群(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌)密切相關(guān)。經(jīng)過嚴(yán)格篩選和科學(xué)試驗(yàn)的e+益生菌具有較強(qiáng)的耐酸及耐膽汁能力,能順利通過胃腸環(huán)境而定植于腸道內(nèi)。光明暢優(yōu)具有“調(diào)理胃腸道功能、有助潤腸通便”的作用也主要?dú)w功于所添加的“B+100”益生菌。大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明,比起同類益生菌,“B+100”更適于在腸道內(nèi)存活,促進(jìn)平衡的免疫系統(tǒng),創(chuàng)造不利于病原體生長的環(huán)境,維護(hù)天然的免疫防護(hù)系統(tǒng),為乳酸菌和雙歧桿菌生長提供適宜的環(huán)境,促進(jìn)腸道有益菌生長發(fā)育,并抑制腐敗菌和有害菌群生長繁殖,維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,有助于減少胃腸紊亂。專家表示,如果工藝配方科學(xué),一些沒有添加特殊益生菌的高端酸奶也同樣可以擁有特別的功能。光明漢方草本優(yōu)酪乳即是如此,它并沒有使用益生菌,只使用了普通的
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