大家好，今天本篇文章就來給大家分享柱筍為什么這么苦，以及柱筍為什么這么苦味對應(yīng)的知識和見解，內(nèi)容偏長，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

筍為什么會苦如何處理

筍有苦味的原因是筍里面含有大量的草酸。這是因為筍在雨水的滋潤下，生長非常茂盛，而迅速生長的筍里面含有大量的草酸，所以這就是筍發(fā)苦發(fā)澀的原因。處理筍苦味的方法如下：1、使用淡鹽水煮：先把春筍剝皮，切成薄片，放入水中浸泡，在鍋里加入適量清水，大火燒開，再加入食鹽攪拌均勻，把切好的筍薄片放進(jìn)去，用大火煮10-15分鐘后將筍撈出，用涼水沖洗干凈即可。

2、使用黃酒浸泡：用清水把筍洗干凈，切片，放入碗中，倒入黃酒，攪拌均勻后浸泡10分鐘左右，即可減少筍的苦澀味。筍是竹子初從土里長出的嫩芽，味鮮美。竹筍的筍頭剛露出土面的時候適合采收，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍，而春筍、冬筍味道比較好。鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量是90%，冬筍則是85%，是鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。

竹筍苦是怎么回事可以吃嗎

竹筍苦是因為竹筍中此時含有大量的草酸，當(dāng)草酸濃度比較高的時候就有可能呈現(xiàn)出苦味，苦味的竹筍也是可以食用的，只是口感比較差。另外，竹筍苦也有可能是因為其品種是苦筍，苦筍既可入藥，也可食用。

竹筍苦是怎么回事可以吃嗎

竹筍會發(fā)苦可能是因為處理方式不對，竹筍食用前建議先焯水，這樣可以去除筍中的草酸，草酸含量下降后，苦澀味也會減少。

竹筍苦是怎么回事 竹筍苦的原因

1、竹筍屬寒性食品，有澀味，不能生吃。竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的澀味。

2、竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。根據(jù)《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒。”，竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。新鮮的竹筍是有苦味的，這是因為竹筍里面所含的化學(xué)成分導(dǎo)致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養(yǎng)價值。

竹筍苦是什么原因

竹筍是春夏之際人們非常喜愛的蔬菜，有時人們會從菜市場買很多回來，可是發(fā)現(xiàn)竹筍是苦的，那么竹筍苦是怎么回事呢？

竹筍苦因為竹筍在生長過程中，一旦它冒出地面，會不斷變硬、纖維化，草酸、黑尿酸會大量增加，這是竹筍變苦的原因。竹筍的苦味并不是太重，而是清香微苦，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)發(fā)白且略帶嫩綠色，吃到嘴里還有絲絲的回甜，可以通過做的時候采取一些方法去苦。可以把竹筍處理干凈，用刀削掉比較老的部分，竹筍上有毛的地方也要削干凈。清洗之后，可以根據(jù)喜歡的厚度來把竹筍切成片，就可以放到鍋里面煮了，加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，但是也不要太少了。接著撈起放清水里浸泡，這樣就可以徹底去苦味。

竹筍苦是因為竹筍在生長過程中草酸和黑尿酸含量增加導(dǎo)致的，可以在熱水中煮一下，拿出來浸泡就可以去苦味。

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