很多朋友對于蒸溜酒為什么會混燭和蒸溜白酒的制作過程不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

蒸餾酒和發酵酒能不能互相調制？

能互相調制，但效果一般不盡如人意。

蒸餾酒一般酒精度較高，其中只含有揮發性物質，如低級醇類、低級醛類和低級芳香醛類、低級酸類、各種酯類等。而發酵酒一般酒精含量不高（一般不高于20%），其中除含有以上各類物質外，還含有多種分子量較大的物質，如酚類、芳香酮類、多糖和蛋白類，以及多種分子量不同的含氮物質，這些物質是不具有揮發性的。

把兩種酒配制在一起，由于許多物質在酒精中的溶解度有限，特別是多糖類、蛋白類、氨基酸類和幾乎所有的含氮有機物，可能會在配制時隨著酒精度的升高而析出，酒液變得混濁，喝起來口感怪異。

此時，可以通過沉淀、加絮凝劑、過濾等方法除去混濁物質，使酒液變得清亮。但口感的調配是非常復雜的，需要進行多次試驗，并在配制完成后低溫放置一段時間（類似于白酒的自然老熟過程），才能確定配制比例和方法。

蒸餾酒的注意事項？

燒酒

燒酒 [shāo jǐu] 基本翻譯 rack 燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱

由于燒酒的主要特點是酒精濃度高，許多芳香成分在酒中的濃度是隨著酒精度而提高的，酒的香氣成分及其濃淡成了判斷燒酒質量的標準之一。我國風格多樣的燒酒，主要是釀造原料的不同而自然形成的。其次是釀造技術等因素

從元代開始，蒸餾酒在文獻中已有明確的記載。經過數百年的發展，我國蒸餾酒形成了幾大流派，如清蒸清燒二遍清的清香型酒（以汾酒為代表），有混蒸混燒續糟法老窖發酵的濃香型酒（以瀘州老窖為代表），有釀造周期多達一年，數次發酵，數次蒸餾而得到的醬香型酒（以茅臺酒為代表），有大小曲并用，采用獨特的串香工藝釀造得到的董酒，有先培菌糖化后發酵，液態蒸餾的三花酒，還有富有廣東特色的玉冰燒，有黃酒糟再次發酵蒸餾得到的糟燒酒。此外還有葡萄燒酒，馬乳酒燒酒。這些香型獨特的蒸餾酒是如何形成發展，定型的從目前所掌握的古代資料來看，還很難得到全面而準確的答案。較為系統總結我國傳統蒸餾酒的資料主要有民國期間及新中國成立后所出版的一些專著

蒸餾酒是依據酒的什么特點,將經過發酵的原料加以蒸餾提純而獲得的含有較高酒？

其實很簡單的原理

原酒（釀造酒）中的酒精與水分在高溫加熱后會以蒸汽的形態聚集在容器的頂部，這個時候將混合蒸汽導出，并進行冷卻使蒸汽再次恢復成液態，在冷卻過程中，將冷卻管的部分溫度控制在78℃以上，這樣可以減少其中的水分，從而得到更高純度的酒。

使用的原理是就酒精與水的沸點不同

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